Rødbet og lama

Oppskriften

Ramsløkmajones

• Følg denne oppskriften for å lage majonesen, men uten hvitløk. Husk å legge egget for romtemperering før du starter med majonesen. Ha i ramsløkpureen sammen med alle de andre ingrediensene før du begynner å blande majonesen med stavmikseren. Smak til med sitron og salt. Nå skal majonesen være silkemyk og ha en fin grønnfarge uten biter av ramsløk. Ha over i en pose som du kan bruke til å sprøyte fine små topper.

Sylta rødbet

• Ha kaldt vann i en kjele, ha i rødbet og kok opp. La stå og småkoke i ca 1 time. Til rødbeten er mør.

• Avkjøl litt. Ha på hansker for å fjerne skallet på rødbeten. Skjær litt i skallet slik at du kan presse rødbeten ut.

• Kutt rødbetene i fine små terninger. Ha i en bolle som tåler varmt vann.

• Kok opp vann, sukker og eddik i en kasserolle. Når sukkeret er løst opp, hell eddikblandingen over rødbeten. La stå og avkjøle seg.

Lama

• Skjær lamaen i så tynne skiver som mulig. Vi bruker skjæremaskin.

Anretning

• Legg syltet rødbet på et papir for å renna av seg syltelaken. Dette for at ikke syltelaken skal ta over smaken i retten.

• Ha ca 1-2 spiseskjeer rødbet i bunnen av tallerken. Om du ikke har kjøtt kan du ta litt mer rødbet. Kjøttet danderes over rødbetene.

• Sprøyt små topper med ramsløkmajones litt her og der. Men ikke for mye, da vil ramsløk overdøve smaken.

• Dandér retten med potetgull. Dryss over spirer og hakket gressløk.