Pepperkaker 2.0

Oppskriften

Del 1

• Start med prepping. Rens kardemommefrø, de svarte frøene i kapslene er de du skal bruke, kast skallet. Sett på stekepanne på medium varme og rist de hele tørre krydderne til det begynner å ryke og du lukter aromaene. Pass på så du ikke brenner dem, de skal bare bli lett rista for å få frem de gode smakene. Mort eller kvern krydderne til en fin krydderblanding. Skrell og riv ingefær.

• Kvern mandler til en fin masse, ha dem i kjøkkenmaskinbolle sammen med hvetemel og natron.

• Ha smør, vann, sirup, melis, krydderne og ingefær i en kjele og kok forsiktig opp mens du rører hele tiden.

• Sil det våte over det tørre og bland sammen med k-krok til det har blitt en fin og klissete pepperkakedeig, sånn ca 5 minutter.

• Ha deigen over på plasfolie, la den ligge litt for avkjøling slik at den setter seg. Så kan du pakke den godt sammen i plasten som en julegave og legg i kjøleskap over natta.

Del 2

• Legg deigen på benken i noen minutter før du begynner å jobbe med den. Del opp i passende arbeidsstørrelser og kjevle ut på melet bord. Bruk former som du pleier til pepperkaker. Om ting går juletregt og deigen begynner å bli for varm og litt klissete, legg den tilbake i kjøleskapet.

• Stek pepperkaker på bakepapirkledd stekebrett på 180 grader i 7-8 minutter, følg med det siste minuttet. Avkjøl på rist.

• Server pepperkaker med Kraftkar(blåmuggost) og en god portvin. Eller pynt med melis og nonstop for barnas skyld. (1 eggehvite, 4 dl melis og en skvis sitron)