Panini på norsk

Oppskriften

Focaccia

• Bland sammen hvetemel, salt og gjær i en bakebolle. Tilsett vann og honning og bland alt sammen med en slikkepott. Deigen blir veldig klissete.

• Ha i 1 ss olivenolje og vend deigen i oljen. Dekk bollen med plastfolie. La deigen stå i kjøleskapet i minimum 12 timer.

• Finn fram en ildfast form på ca 20x30 cm. Ha spiseskje smør på en bit bakepapir og smør hele formen.

• Drypp 1 ss olivenolje i formen. Bruk to gafler til å punktere deigen. Brett deigen slik at du får en rund ball. Ha deigen i den smurte formen og venn inn i oljen. Strekk deigen så utover i formen. Dekk med plasfolie og la den stå i romtemperatur for å heve i 3-4 timer.

• Sett på ovnen på 220 grader. Drypp oliven olje over deigen. Ha over ca 4 dryss med flaksalt. Bruke fingrene til å lage hull i deigen. Stek foccacia i 20-30 minutter til den er gylden og sprø på toppen.

• La focaccian avkjøles i formen i 10 minutter før du vender den ut av formen.

Pestosmør

• Skrell hvitløk. Rist pinjekjerner raskt i tørr panne. Bland alle ingredienser i en blender og kjør til du får en glatt konsistens.

Jukseburrata

• Hell ut vannet av mozarellaen og tørk den med et papir. Riv mozarellaen i en bolle.

• Tilsett fløte, salt og sitron og bland dette godt sammen. La stå i kjøleskap i et par timer eller natten over.

Anretning av panini på norsk

• Del focaccian i fire. Deretter del hver bit på langs. Smør pestosmør på topp og bunn. Ha ca 2 ss jukseburrata over en del, topp med pålegg. Legg sammen som en sandwich. Prego!