Medisterfest!

Oppskriften

Medisterdeig

• Skjær svinenakken i terninger. Kvern kjøttet.

• Bland det kverna kjøttet raskt sammen med spekket, og kvern igjen slik at spekket blir ordentlig blandet med svinekjøttet.

Medisterpølser

• Bland alle krydderne og potetmel i en liten bolle.

• Ha kjøttet og krydderblandingen over i kjøkkenmaskinen og kjør rolig med k-krok til alt er godt blanda.

• Spe på med melk til du har fått ønsket konsistens, den må ikke være for løs.

• Skyll tarmen med saltvann.

• Sett tarmen på pølsestapper-tappen(?!), og stapp pølse jevnt. Vi bruker hastighet 2 på Kenwood. Avslutt med å klippe av resten av tarm og knyt en knute.

• Når alt er stappet til pølse, snurr pølsa i ønsket pølsestørrelser.

• Legg pølsene i kaldt vann. Varm dette forsiktig opp og la pølsene trekke i ca 20 minutter på ca 85 grader.

• Før servering brun pølsene i smør, hele hvitløksfedd og laubærblad.

Medisterkaker

• Bland alle krydderne og potetmel i en liten bolle.

• Finhakk hvitløk og sjalottløk.

• Ha kjøttet, krydderblandingen, løken og egg over i kjøkkenmaskinen og kjør rolig med k-krok til alt er godt blanda.

• Spe på med den kalde melka og kjør til alt er godt blanda og ganske seigt.

• Varm en panne med smør og olje. Form små kaker og stek dem brune på hver side.

• Ha medisterkakene over i en form og sett dem i ovn på 200 grader i ca 10 minutter. Spørs på størrelsen, sjekk om de er ferdigstekt ved å dele en i to.