Dampet torsk med mangosalsa

Oppskriften

• Om fisken ikke er saltet, legg fisken i salt (se bilde nedenfor). Men ikke la den ligge sånn for lenge, da får du tørrfisk! (eller tørr fisk da..)

• Lag mangosalsa. Kutt mango i terninger, hakk rødløken og bland alt i ei bolle sammen med koriander, lime og chili.

• Fyll vann i dampkjelen eller kok opp litt vann i en kjele som er romslig nok til å romme bambusdamperen.

• Rens og del vårløken i to. Legg vårløken på risten og legg fiskestykkene oppå. Krydre med litt kvernet pepper.

• Rens og del pak choy-bladene, legg bladene innimellom fiskestykkene. Dryss over sesamfrø og fordel chili og lime.

• Rør sammen soyasaus, honning og ingefær og drypp en teskje av soyablandingen over hvert fiskestykke.

• Sett risten i dampkjelen eller sett bambusdamperen i kjelen (husk at vannet ikke skal berøre fisken). Legg på lokket og damp fisken i 5-10 minutter litt avhengig av tykkelsen. Fisken er klar når den flaker seg ved et lett trykk.

• Ha over koriander og drypp over restene av soyasausen ved servering. Server med mangosalsa og eventuelt ris.